冬瓜燕窩湯
成分：
- 雞肉、火腿和豬骨湯煮 4 到 5 小時
- 冬瓜
- 魷魚
- Telosma cordata
- 蒸乾扇貝
- 干香菇
- 去皮蝦
- 雙煮 金燕窩
指示：
- 將肉湯加熱，冬瓜去皮。
- 盡量切得足夠深，因為如果冬瓜皮的外部有更多的纖維，就會使糊狀物變粗。
- 去掉甜瓜的內部，然後將冬瓜切得盡可能薄。
- 湯汁沸騰后，放入冬瓜煮至冬瓜變得半透明變軟約15分鐘。
- 在冬瓜煮熟時準備魷魚和蘑菇，
- 將魷魚洗净，去皮，切片。
- 蘑菇洗净，去莖切片。
- 關火，用浸入式攪拌機攪拌冬瓜。
- 打開火，加入蘑菇片、魷魚片、乾扇貝和蝦。
- 偶爾攪拌，蝦應該在湯開始沸騰時完成。
- 用剩下的冬瓜做一個「冬瓜碗」來盛最後一道菜。
- 當湯已經沸騰時，最後加入少許鹽和端瘤科特，然後攪拌。
- 將湯倒入“冬瓜碗”中，加入 金燕窩 優質白燕窩 趁熱攪拌。
筆記：
- 夏季在濕貨市場很容易買到端瘤科達特。
- 將乾扇貝洗凈蒸煮約1小時。
- 將香菇浸泡在水中使其軟化后再切片。
- 要製作「冬瓜碗」，將冬瓜的底部切下來使其平坦，以便於站立，用勺子將凹面部分逐層切開。
